发芽后还能吃的2种蔬菜,你知道吗?

时间:2021-08-17 21:07       来源: 未知
食物发芽后吃了会中毒。可能很多人都听说过这样的说法。其实,关于食物发芽后吃了中毒的说法还是不很全面的,因为不是所有的食物发芽后都不能吃。这得从食物的种类来看,有些食物发芽后可能含有大量毒素,但有些食物发芽后营养成分却成倍地增加。
 
 
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哪些食物发芽之后,千万不能去吃
 
1.土豆
 
土豆是每个家庭中算是比较常见的蔬菜了,但也是最容易发芽的蔬菜之一。有时候土豆变青或者发芽了,大部分人都认为发芽或者变青的土豆还是可以吃的,只要不吃发芽的部分就OK了,但事实上却不是这样。
 
因为,像变青或者发芽的土豆已经有了一定的毒性,千万不应该食用,因为像这样的土豆里含有大量的毒素——龙葵碱。
 
 
 
如果你家的土豆已经发芽或变绿了,给你个最好的建议还是直接把土豆扔掉吧,因为吃了不仅对身体没有好处,而且还可能危害身体健康。
 
2.红薯
 
说到发芽的红薯,其实也不是不能吃。因为它可能不同于土豆。红薯发芽自身不会产生任何的有害物质,但一定要注意发芽的环境是什么样的,大部分发芽的环境也十分适合霉菌的生长繁殖。
 
 
 
一般情况下,红薯发芽的同时也会有霉菌的繁殖,霉菌在繁殖的过程中就会产生很多的毒素,这就是发芽的红薯不能去吃的真正原因。
 
3.花生
 
发芽后的花生最好还是不要去吃,因为花生在发芽的过程中容易发霉变质,人吃了这样的花生之后,会让患癌症的风险大幅度增加。
 
 
 
下面这两种蔬菜来说吧,发芽后你大可以放心地食用,因为这两种蔬菜的营养会比发芽之前还多哦。建议你平时的时候可以多吃点哦!
 
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下面两种蔬菜,发芽后吃,不仅没有毒,营养还比以前更丰富
 
1.大豆
 
大豆发芽,相信大家可能都见过。大豆和发了芽豆芽营养成分可以说是完全不一样。发了芽的大豆里边脂肪和蛋白质中的大部分物质被分解,而水分和维生素C等营养成分却有了很大的增多。
 
 
是不是觉得很神奇呢!发芽其实就是是大豆变成了一种蔬菜,维生素C也是主要从这一过程来的。
 
2.蒜苗
 
现在有些人可能对蒜苗没有很多的了解。大家可能都知道大蒜的营养非常丰富,但是你却不知道发芽后的大蒜营养成分更丰富,这是有研究数据证实的。
 
 
 
只要大蒜没有长出霉菌并且颜色没有发生变化,食用还是没必要担心的。大量的数据表明,发了芽的大蒜抗氧化效果可能更好,蒜苗的膳食纤维、维生素C等营养成分非常好。
 
03
 
那么蔬菜到底应该采取什么的方法保存
 
1.注意蔬菜的完整性
 
买菜的时候就要考虑保鲜的问题了,不要去买那些有烂叶、碎叶的蔬菜,尽量去买植株完整、形态正常的蔬菜。
 
 
 
2.不吃就不选择和洗
 
如果蔬菜在最近的时间没有做好吃的准备,最好不要破坏它的完整性,蔬菜最外边的看起来有些烂的叶子,还不要忙着丢掉,这样很大程度上能够减少蔬菜和空气的接触。
 
3.巧用保鲜膜
 
保鲜膜现在已经成为了每个家庭的必备物品了。暂时不吃的蔬菜要用保鲜膜包起来,这样既能防止蔬菜的水分流失,又能有效减少蔬菜和空气的大面积接触,最大限度地保持蔬菜的原味和营养。
 
 
 
4.正确使用冰箱
 
蔬菜可以放在冰箱的保鲜层,但不是所有的蔬菜,如土豆、西红柿、茄子,都不适合长期存放在冰箱里。